ズッキーニとサーモンのパンケーキ

もっちりした食感のお食事パンケーキは、少なめの小麦粉でズッキーニともち麦をつないでいます。秋が旬のさけは、ほんのりピンク色で緑とのコントラストが綺麗です。 【材料】　（直径10㎝×6枚分） ズッキーニ　1/2本（155g） 生さけ（切り身）　1切れ（100g）...

えのき鶏団子スープ

少量のお肉でも塩麹の作用でふわふわになり、倍量のえのきを柔らかくまとめてくれます。肉団子の隙間にスープが入り込みジューシーで軽い食感です。 【材料】　（2人分） 鶏ももひき肉　100g えのき茸　1袋　200g 春雨　50g きくらげ　3g 鷹の爪　1本 針しょうが　適宜...

えのきと大葉の冷製豆乳ポタージュ

旨味がとても濃厚な冷製ポタージュ。夏らしい大葉の清涼感と、えのきの食物繊維で自然なとろみがあるので満足感がありつつヘルシーにいただけます。 もちろん温めても美味しいです。 【材料】　（2人分） えのき茸　1袋（200g） 玉ねぎ　中1個（190g） 大葉　3枚...