チキンのフォー

米粉の麺を歯ごたえが残るようにするのはちょっとの手間を惜しまないこと。衝撃的だった忘れられない味・食感を再現したくなるのが私の性。 【材料】　2人分 フォー （米粉麺）　200g 鶏むね肉　150g ごま油　小さじ1 A しょうが（包丁の背でたたく）　10g 水　1ℓ...

キャロットラぺ

デリには必須のキャロットラぺ。個人によって様々な材料が使われ脇役ではあるのにお店の腕が試される一品。私はピーラーでひらひらにして少し甘めに味付けするのが好きです。 【材料】 にんじん　2本（325g） ペカンナッツ　25g オリーブオイル　大さじ1 A...

たらと豆のスープ

寒さが増す季節、こんなスープが家で待っててくれたらうれしい！と思えるレシピです。たらは骨も皮もついたままじっくりスープを煮出した後、身を丁寧にほぐします。 【材料】　4人分 たらのあら　520g とら豆　125g　※水に一晩つけてもどしておく 玉ねぎ　小1個（120g）...

白菜ロール

ロールキャベツの白菜バージョン。中身は玄米とお餅を忍ばせて、まとまりのある肉ダネに仕上げています。白菜はひだになっている部分に伸縮性があるのできれいに包むことができます。 【材料】　4個分 白菜　4〜6枚 豚ひき肉　165g 玉ねぎ　1/2個（90g）...

焼き豚とれんこんとゴルゴンゾーラ

お節の残りを使いゴルゴンゾーラチーズとクルミを合わせたワインに合う洋風おつまみです。十分に味が染み込んだ焼き豚とれんこんだからこそできる時短料理。 【材料】　4人分 焼き豚　250g れんこん（お煮しめの残り）　200g ゴルゴンゾーラチーズ　30g くるみ　適量...

ラムバーガー

クミンをきかせたラムのパテとスイートチリソースをバンズでサンド。パテにはオートミールを混ぜることで絶妙な食感に仕上がりました。 【材料】　4個分 ラムひき肉　280g 玉ねぎ　中1個（150g） A オートミール　大さじ2 酒　大さじ2 卵　1個 にんにく　1片...