白菜ロール
ロールキャベツの白菜バージョン。中身は玄米とお餅を忍ばせて、まとまりのある肉ダネに仕上げています。白菜はひだになっている部分に伸縮性があるのできれいに包むことができます。
【材料】 4個分
白菜 4〜6枚
豚ひき肉 165g
玉ねぎ 1/2個（90g）
玄米（炊いたもの） 55g
切り餅 55g
卵 1個
ナツメグ 少々
塩 小さじ1/4
オリーブオイル 小さじ1
小麦粉 適量
コンソメスープの素 4.5g
ホールトマト缶 1缶
ブロッコリー 1/2房
タリアテッレ 適宜
【作り方】
1．白菜は大きな皿に重ねて乗せラップをして600Wの電子レンジで4分間加熱する。
2．玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイルを中火熱したフライパンで塩を加え透明になるまで炒めたら、皿に移して冷ます。
3．ボウルに豚肉、玄米、5㎜角に切った餅、卵、ナツメグ、2の玉ねぎを入れ混ぜる。
4．1の白菜は、厚みのある芯の部分をそぎ切りにし一定の厚さにし、芯を手間に広げ全体に小麦粉を茶こしなどで振るい、1/4量の3を芯の部分に置き手前から被せて包み、両端を織り込み葉先まで回転させながら包む。
5．鍋にトマト缶を入れ中火で5分間ほど煮立たせ水分が飛んだら、トマトをへらなどで崩しコンソメスープの素を入れる。4は巻き終わりを下にして入れふたをして弱火で10分間煮る。ブロッコリーは小房に切り、鍋に加えふたをして蒸す。
6．器に盛り、タリアテッレを添える。
※切った白菜の芯はこのレシピでは使用しないので、お味噌汁の具などに転用。
