たらと豆のスープ

寒さが増す季節、こんなスープが家で待っててくれたらうれしい！と思えるレシピです。たらは骨も皮もついたままじっくりスープを煮出した後、身を丁寧にほぐします。

【材料】　4人分

たらのあら　520g

とら豆　125g　※水に一晩つけてもどしておく

玉ねぎ　小1個（120g）

セロリの葉　一本分

しじみ　115g

乾燥クコの実　大さじ1

グリーンオリーブ　10個

にんにく　2片

しょうが　小さじ1

オリーブオイル　大さじ1

塩　小さじ1/2

みりん　大さじ2

【作り方】

1．にんにくは粗みじん切り、しょうがはすりおろし、玉ねぎは2㎝角ほどのざく切りにする。オリーブは手で種を外す。

2．鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で香りが出るまで炒める。ざく切りにした玉ねぎとセロリの葉を入れ透明になるまで炒め、とら豆、、しょうがと水1ℓ（戻し水も合わせる）を入れ中火にし、沸騰してからたらを入れアクをこまめにとりながら15分間煮る。たらをとり出し骨と皮を丁寧にとり除き鍋に戻す。しじみ、クコの実、オリーブを加え3分間ほど弱火で煮る。

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