たらと豆のスープ
寒さが増す季節、こんなスープが家で待っててくれたらうれしい！と思えるレシピです。たらは骨も皮もついたままじっくりスープを煮出した後、身を丁寧にほぐします。
【材料】 4人分
たらのあら 520g
とら豆 125g ※水に一晩つけてもどしておく
玉ねぎ 小1個（120g）
セロリの葉 一本分
しじみ 115g
乾燥クコの実 大さじ1
グリーンオリーブ 10個
にんにく 2片
しょうが 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/2
みりん 大さじ2
【作り方】
1．にんにくは粗みじん切り、しょうがはすりおろし、玉ねぎは2㎝角ほどのざく切りにする。オリーブは手で種を外す。
2．鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で香りが出るまで炒める。ざく切りにした玉ねぎとセロリの葉を入れ透明になるまで炒め、とら豆、、しょうがと水1ℓ（戻し水も合わせる）を入れ中火にし、沸騰してからたらを入れアクをこまめにとりながら15分間煮る。たらをとり出し骨と皮を丁寧にとり除き鍋に戻す。しじみ、クコの実、オリーブを加え3分間ほど弱火で煮る。
