キャロットラぺ
デリには必須のキャロットラぺ。個人によって様々な材料が使われ脇役ではあるのにお店の腕が試される一品。私はピーラーでひらひらにして少し甘めに味付けするのが好きです。
【材料】
にんじん 2本（325g）
ペカンナッツ 25g
オリーブオイル 大さじ1
A
メープルシロップ 小さじ2
アップルサイダービネガー 小さじ2
しょうがのしぼり汁 小さじ1
キャラウェイシード 小さじ1
レモン汁 小さじ1
塩 小さじ1/4
カッテージチーズ 適宜
【作り方】
1．にんじんは縦に包丁で何本か切り込みを入れピ―ラーで細目に切りボウルに入れて、塩をふたつまみ（分量外）振りかけ全体を混ぜて10分間ほどおく。
2．にんじんの水分をしっかり絞りボウルに戻し、オリーブオイルを絡めてからよく混ぜ合わせたAをかけ、砕いたペカンナッツと好みでカッテージチーズを散らす。
食べごろは、キャラウェイシードがふっくらした翌日。
