8月 - 2016 2/2

梅ジャムポークスペアリブとマッシュポテト

お隣さんからいただいた手作りの梅ジャムで思いついたレシピ。マーマレードでもなく、照り焼きでもない味。ほのかな酸味と甘み、そして玉ねぎがいいアクセントになり後を引く美味しさです。梅ジャムはパンにぬるだけでなくお肉との相性もとてもいいです。【材料】　（2人分）...

いつものごま和えにくるみを使い洋風に仕上げました。ライムの清涼感と紫キャベツの鮮やかな色合いは夏のおもてなし料理の前菜としても喜ばれる一品です。【材料】　（4人分）紫キャベツ　1/4個にんじん　1/2本（100g）くるみ（仕上げ用）　10ｇタイム　2〜3枝...

ポルトガルへ行ったとき、ビファーナが食べたくて地元の人に聞きまくったのを覚えている。これはポルトガルのファストフードで、ピメントというパプリカのような野菜から作った塩気の強いソースでマリネした豚肉がポイント。ふかふかのバンズはソースをたっぷり吸い、たたいて柔らかくなった肉と...

シンプルで飽きのこない味なので我が家ではよく登場する一品。炊飯器で炊く肉はホロホロに柔らかく、玉ねぎの甘みが凝縮したソースがとてもよく絡む贅沢なメインです。サフランで色付けしたクスクスは香りもよく見た目も華やかになります。【材料】　（2人分）豚肩ロースブロック　400g...

葉野菜だけでなく、たんぱく質と雑穀を加えヘルシーかつ腹持ちのよい、食感が楽しいサラダです。アーモンドの香ばしい風味がささ身を引き立て、最後にすりおろすレモンはクランベリーの甘酸っぱさをみずみずしくしてくれます。【材料】　（2人分）ドライクランベリー　20g...

冷蔵庫に常備している調味料。タンパク質をアミノ酸（旨味）に変えてくれるので、肉や魚を漬け込むと美味しく、柔らかく仕上がります。生の麹菌は酵素の生産力が高く、体内の消化酵素の働きを助けてくれ、加熱しても善玉菌の餌になるため万能な国菌です。...

旨味がとても濃厚な冷製ポタージュ。夏らしい大葉の清涼感と、えのきの食物繊維で自然なとろみがあるので満足感がありつつヘルシーにいただけます。もちろん温めても美味しいです。【材料】　（2人分）えのき茸　1袋（200g）玉ねぎ　中1個（190g）大葉　3枚...

我が家のタイカレーは豆腐がメイン。しっかり水切りした豆腐は、食べ応えがありカレーが染み込んでとても存在感があります。短時間でできるので、野菜の彩りと食感が楽しめます。【材料】　（2人分）豆腐（木綿、あれば沖縄豆腐）　1/2丁（200g）赤パプリカ　1/2個...