紫キャベツとにんじんのくるみ和え

いつものごま和えにくるみを使い洋風に仕上げました。ライムの清涼感と紫キャベツの鮮やかな色合いは夏のおもてなし料理の前菜としても喜ばれる一品です。

【材料】　（4人分）

紫キャベツ　1/4個

にんじん　1/2本（100g）

くるみ（仕上げ用）　10ｇ

タイム　2〜3枝

ラディッシュ　1個

塩　ひとつまみ

和え衣

　くるみ　30g

　オリーブオイル　大さじ1/2

　メープルシロップ　小さじ1

　酢　小さじ1

　ライム汁　1/4個

　塩・こしょう　少々

【作り方】

1．紫キャベツは千切りにし、塩をまぶして軽く塩もみする。ラディッシュはごく薄くスライスし、氷水につけ湾曲するまでおき水気をしっかりときる。にんじんは3㎝ほどの長さに千切りにする（今回はグレーターを使用）。

2．和え衣は、まずくるみをすり鉢で粒がなくなるまですりつぶし、残りの材料を加えてすり合わせる。

3．ボウルに1の野菜と2の和え衣を加えさっくりと和える。

4．器に盛り、粗く刻んだくるみと葉をしごいたタイムを散らす。

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