ポルトガル風サンドウィッチ

ポルトガルへ行ったとき、ビファーナが食べたくて地元の人に聞きまくったのを覚えている。これはポルトガルのファストフードで、ピメントというパプリカのような野菜から作った塩気の強いソースでマリネした豚肉がポイント。ふかふかのバンズはソースをたっぷり吸い、たたいて柔らかくなった肉と一体感のあるサンドイッチです。

【材料】　（2人分）

豚肩ロース（5㎜厚）　250g

A

　ピメントソース　大さじ2

　アップルビネガー　大さじ1

　玉ねぎ（みじん切り）　1/2個（80g）

　にんにく（みじん切り）　2片

バンズ　2個

ベビーリーフ　適量

ロースト用野菜　（ベビーキャロット、いんげん、トマト）

オリーブオイル　適量

塩　少々

【作り方】

1．豚肉は筋を断つようにめん棒でたたき薄くのばす。

2．保存袋にAを入れて混ぜ、1を加え全体に絡め冷蔵庫で一晩おく。

3．フライパンに2を入れ中火で煮る。

4．バンズを半分に切り、3とベビーリーフを挟む。

5．ベビーキャロットといんげんはオリーブオイルを絡め、トマトは半分に切りオーブンシートを敷いた天板に乗せ塩をふって、180度に予熱したオーブンで10分間焼く。

6．4を皿に盛り、5を添える。

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