秋野菜のグリルとブルグル

ブルグルはデュラム小麦を湯通しして乾燥させたもので、米に比べて弾力が強くナッツのような風味です。ドレッシングをまとっても柔らかくなりすぎないので、作り置きにも便利です。こちらは雑穀料理で有名な酒井美香さんのレシピを参考にさせていただきました。 【材料】　（4人分）...

ツナとえのきの切干大根

ご飯のお供になる常備菜。作った翌日は、えのきのねっとり感と干しあみの旨味がまとまってさらに味わい深くなります。 【材料】 切干大根　50g ツナ（缶詰）　70g えのき茸　100g にんじん　70g 干しあみ　大さじ3 水　カップ3 みりん　大さじ2 しょうゆ　大さじ1...

柿の白和え

柿と練りごまの組み合わせもありなんだ！と妹に教えてもらったレシピです。一つ一つの工程を丁寧にすることで、素材を活かしつつ一体感のある白和えができます。 【材料】　（4人分） 柿　1/2個 乾燥しいたけ　5g にんじん　1/2本（50g） 春菊（葉の部分）　50g...

ムール貝とキヌアのショートパスタ

国産のムール貝を見かけて、冷凍にはないジューシーさを想像し買わずにはいられませんでした。2種類のショートパスタに貝のエキスをまとったキヌアが絡み合い、奥深い味の一皿です。 【材料】　（2人分） ムール貝　400g ショートパスタ（フッジリ、トルティリオーニ）　200g...

ごぼうのポタージュ

じっくり熱を加えてごぼうと玉ねぎの自然な甘みを引き出します。ごぼうは撹拌することで食物繊維をとりやすくし、お腹の調子も良くなります。 【材料】　（2人分） ごぼう　1/2本（90g） 玉ねぎ　1/2個（130g） 塩麹　大さじ1 ごま油　大さじ1 豆乳　100㎖...

厚揚げのみそ焼き

とっても簡単な我が家の定番レシピ。みそが焼ける香ばしい香りがお酒？ご飯とよく合います。最近は、もっちりした絹揚げがマイブームです。 【材料】　（2人分） 厚揚げ　150g×2 A 長ねぎ（みじん切り）　1/2本（45g） しょうが（みじん切り）　大さじ1（15g）...

いかげそのシューマイ

いかげそのシューマイは熱を加えるとうっすらピンク色が透けて華やかです。さらに食感や風味が良く、冷めても旨味がしっかりしているのでお弁当にも最適です。 【材料】　（2人分） いかげそ　225g はんぺん　1/2枚（50g） 塩麹　大さじ1 玉ねぎ　1/4個（55g）...

すだちの春雨サラダ

タイのヤムウンセンのアレンジです。糖・脂質の代謝を促してくれるというすだちの皮はいいアクセントになり、さらに秋らしさを感じます。 【材料】　（4人分） すだち　2個 春雨　50g 鶏ひき肉　70g 紫玉ねぎ　1/4個 きくらげ　適量 ピーマン　1個 赤唐辛子　1本 A...

コンビーフとザワークラウトのサンドイッチ

モッツァレラチーズをしっかり焼くことで、サンドした時にとろけて一体感が出ます。発酵したザワークラウトの酸味はさっぱりさせてくれるのと、消化を助けてくれるのでボリュームがあるサンドイッチでも気兼ねなくいただけます。 【材料】　（2人分）...

コンビーフ

コンビーフは「缶詰で、買うもの」と思い込んでいましたが、あるバーで食べた手作りのコンビーフサンドイッチがとても美味しかったので挑戦してみました。時間をかけて手作りする料理はいろいろな発見があって楽しいです。 【材料】 牛もも肉　400g 岩塩　大さじ2 A...

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