ごぼうのポタージュ
じっくり熱を加えてごぼうと玉ねぎの自然な甘みを引き出します。ごぼうは撹拌することで食物繊維をとりやすくし、お腹の調子も良くなります。
【材料】 （2人分）
ごぼう 1/2本（90g）
玉ねぎ 1/2個（130g）
塩麹 大さじ1
ごま油 大さじ1
豆乳 100㎖
水 300㎖
クルミ 適宜
粗挽き黒こしょう 適宜
【作り方】
1．ごぼうは斜め薄切りにし、軽く洗いざるにあげる。玉ねぎは繊維と直角に薄切りにする。
2．鍋にごま油を熱し、1のごぼうと玉ねぎを弱火で15分間ふたをして蒸し焼きにし、水を加えて10分間煮る。塩麹を加えミキサー（ハンドミキサーを使用）でなめらかになるまで撹拌したら、豆乳を加えて沸騰させない程度に温める。
3．器に注ぎ、好みでクルミとこしょうを散らす。
