すだちの春雨サラダ

タイのヤムウンセンのアレンジです。糖・脂質の代謝を促してくれるというすだちの皮はいいアクセントになり、さらに秋らしさを感じます。

【材料】　（4人分）

すだち　2個

春雨　50g

鶏ひき肉　70g

紫玉ねぎ　1/4個

きくらげ　適量

ピーマン　1個

赤唐辛子　1本

A

　酢　大さじ1

　砂糖　小さじ1

　薄口しょうゆ　小さじ1

　ナムプラー　小さじ1

塩　少々

酒　小さじ1

ごま油　小さじ2

炒りごま　小さじ1

しょうが　適量

【作り方】

1．鍋に湯を沸かし春雨ときくらげを一緒に4分間ゆで、ざるにとってごま油を絡める。

2．鶏肉は酒と塩を混ぜてフライパンで、水分がなくなるまで中火で炒める。

3．玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水にさらしてざるに上げる。ピーマンは縦半分に切り、種を除いて斜め薄切り、すだちは横に薄切り（種は楊枝を使って除きます）、唐辛子は斜め輪切りにする。

4．ボールにAを入れ砂糖が溶けるまで混ぜたら、1の春雨、2の鶏肉、3の野菜、千切りにしたしょうがを入れ和える。

5．器に盛り、ごまを散らす。

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