コンビーフ

コンビーフは「缶詰で、買うもの」と思い込んでいましたが、あるバーで食べた手作りのコンビーフサンドイッチがとても美味しかったので挑戦してみました。時間をかけて手作りする料理はいろいろな発見があって楽しいです。

【材料】

牛もも肉　400g

岩塩　大さじ2

A

　セロリ（葉の部分）　1本分

　にんじんの皮　1/2本

　黒こしょう　5粒

　にんにく　1片

　ローリエ　1枚

水　適量

【作り方】

1．牛肉に塩をすりこみ保存用袋に入れる。Aとかぶるくらいの水を入れ冷蔵庫で3日間おく。

2．1の水以外を炊飯器に入れ、新たにかぶるくらいの水を注ぎ炊飯モードで炊く。

3．牛肉をとりだし、フォークを2本使って繊維を引きさく。ある程度細かくなったら、煮汁大さじ2と一緒にフードプロセッサーに入れ好みの細かさまで撹拌する。

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