いかげそのシューマイ

いかげそのシューマイは熱を加えるとうっすらピンク色が透けて華やかです。さらに食感や風味が良く、冷めても旨味がしっかりしているのでお弁当にも最適です。

【材料】　（2人分）

いかげそ　225g

はんぺん　1/2枚（50g）

塩麹　大さじ1

玉ねぎ　1/4個（55g）

片栗粉　小さじ1

しょうが（すりおろし）　小さじ1

ごま油　小さじ1

酒　小さじ1/2

シューマイの皮　1袋（30枚）

塩　大さじ1

氷水　適量

つけダレ

　しょうゆ　小さじ1

　酢　小さじ1

　練りからし　適量

【作り方】

1．玉ねぎは粗みじん切りにし、ボールに入れ片栗粉をまぶす。

2．いかは塩をすりこみ、浸るくらいの氷水を入れた保存袋に入れ時々ゆすりながら30分間漬ける。くちばしを除いて包丁の背で吸盤の硬い部分をこそげとり、流水で良く洗ってざく切りにする。フードプロセッサーに入れ撹拌し、はんぺんを入れ粘りが出るまでさらに撹拌し1のボールに入れ、しょうが、ごま油、酒を加え混ぜる。

3．シューマイの皮は5㎜幅に切り、ほぐす。

4．2をスプーンにとって丸めたら、3のシューマイの皮を絡める。

5．沸騰した蒸し器で7〜8分間蒸す。

6．器に盛り、つけダレを添える。

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