タルトタタン
シンプルな材料だけど、手間を惜しまずゆっくりじっくりりんごを煮詰めることにより感動するおいしさになります。ワンカットずつ毎日大切にいただく幸せ。
【材料】 直径15㎝の丸型（底が外れないタイプ）
りんご（酸味が強いもの＊ふじ、紅玉など） 950g（正味約5個分）
砂糖 90g
バター（無塩） 30g
＜タルト生地＞
薄力粉 90g
アーモンドプードル 10g
バター 50g
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1
卵黄 1個
冷水 30㎖
バニラアイスクリーム 適宜
シナモンパウダー 適宜
【作り方】
1．りんごは4等分にして皮と芯を外す。
2．鍋に砂糖とバターを入れ、りんごが重ならないように並べる。中火で煮て水分が出てきたらりんごを返し弱火にして、1時間30分ほどあめ色になるまで煮る。途中りんごを崩さないように返しながら焦げないように注意する。
3．タルト生地を作る。薄力粉、アーモンドプードル。1cm四方に切ったバーターは予め冷蔵庫で15分間ほど冷やしておく。
フードプロセッサーに薄力粉、アーモンドプードル、バター、塩、砂糖を入れバターが細粒状になるまで撹拌し、さらに卵黄と冷水を入れ生地がまとまったら、ラップに包んで冷蔵庫で30分間おく。
4．3を冷蔵庫から出し直径15㎝の円に伸ばして、ラップに包みさらに30分間冷蔵庫におく。
5．丸型にオーブン用の紙を敷き、粗熱がとれた2のりんごを隙間なく並べ、フォークで数か所穴を空けた4をりんごの上にかぶせる。
6．170℃に予熱したオーブンで1時間焼き、冷めたら冷蔵庫で一晩おく。
7．丸型に皿を乗せて返し、オーブン用の紙を外す。食べるときは電子レンジで50秒間（1/6カットに対し）温めて好みでバニラアイスクリームとシナモンパウダーを添える。
