アップルジンジャー
寒さが増してくるこの時期、旬のりんごと冷えを改善してくれるしょうがを漬け込み万能な保存食を作りました。そのままヨーグルトにかけたり、 パウンドケーキに混ぜてみたり、豚肉と一緒にソテーにしたりと様々な料理に活躍してくれます。
初日。氷砂糖、しょうが、りんごの層がはっきりしています。
10日後。りんごはサクサク感を保ちつつ透き通りしょうがはくったり、レモン汁のおかげで色は鮮やかです。
【材料】 （1ℓの密閉できる保存容器）
りんご 225g（正味）
しょうが 100g
氷砂糖 300g
レモン汁 大さじ1
【作り方】
1．りんごは皮と芯を外し4等分にして5㎜幅のいちょう切りにする。生姜は、薄くスライスして千切りにする。清潔にした保存容器に氷砂糖、生姜、りんご、レモン汁の順に入れふたをする。冷暗場所で2日目以降、毎日数回容器を回しながら10日間おく。
