チキンピメントスープ
体調の悪い日の朝、主人が作ってくれたスープの再現です。回復がとても早かったことを覚えています。誰かに絶妙なタイミングで作ってもらえるお料理はいつまでも記憶に残りますね。骨付きチキンから出る美味しいスープと真っ赤なビジュアルで元気が出ます。
【材料】 （4人分）
骨付き鶏肉 400g
玉ねぎ 1個（230g）
にんじん 1本（140g）
しいたけ 4枚
トマト 1個（200g）
ピメントソース 大さじ3
パプリカパウダー 大さじ1
オリーブオイル 小さじ1
にんにく（すりおろし） 1片
しょうが（みじんぎり） 大さじ1
塩 小さじ1
水 500㎖
パルメザンチーズ 適宜
【作り方】
1．鶏肉にとピメントソースとにんにくをもみ込み、3時間ほどおく。炊飯器に水と鶏肉を入れ炊飯モードで炊き鶏肉は骨からはずす。
2．玉ねぎはみじん切りにし、にんじんは小さめの乱切り、しいたけは4等分、トマトは乱切りにする。鍋にオリーブオイルを中火で熱し野菜としょうがを炒め、油が回ったら塩とパプリカを加え玉ねぎがしんなりするまで炒めたら1の鶏肉とスープを入れ10分間ほど煮込む。
3．器に盛りチーズを添える。
