オリーブフォッカチャ
ふわふわで弾力のあるローズマリーフォッカチャに、オリーブの塩気をプラスしています。成形する必要がないのでとても簡単です。
【材料】 （18㎝四方5㎝深さの型）
A
強力粉 カップ2
塩 小さじ1
ドライローズマリー 大さじ1
水 130㎖
砂糖 大さじ1/2
イースト 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
グリーンオリーブ（種なし） 10粒
フレークソルト 適宜
【作り方】
1．60℃に温めた水に砂糖を加え溶けるまで混ぜる。イーストを加え発酵が始まり泡が立ってきたらオリーブオイルを加える。
2．Aをパンこね機に入れ、軽く混ぜる。1を注ぎ入れ5分間ほどこねて、みじん切りにしたオリーブ（7粒）を加え軽く混ぜたら取りだし、オリーブオイル（分量外）をぬったボウルに丸めて入れラップをして2倍に膨らむまでおく。
3．2を焼き型に入れ指先を使って均等な厚さに伸ばし、2倍に膨らむまでおく。等間隔に指跡をつけ、スライスしたオリーブ（3粒）を穴に埋め込む。
4．190℃に予熱したオーブンで25分間焼く。仕上げに刷毛でオリーブオイルをぬりフレークソルトを好みで散らす。
