里芋のスコップコロッケ

油で揚げず好きな分だけとり分けられるスコップコロッケ。里芋のねっとり感が牛ひき肉の旨味を包み込み、隠し味のみそが味をまとめてくれます。

【材料】（18cm四方5cm深さの角皿）

里芋　530g

牛ひき肉　195g

玉ねぎ　中1個（150g）

ごま油　小さじ1

塩・こしょう　適量

白みそ　小さじ2

酒　大さじ1

A

　パン粉　カップ1

　ごま油　大さじ1

　乾燥パセリ　小さじ1

中濃ソース　適量

【作り方】

1．里芋は土を洗い落とし水気がついたまま耐熱皿に乗せ、キッチンペーパーとラップをかけ600Wの電子レンジで５分間加熱し、裏返して4分間加熱する。

2．玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉を炒め色が変わったら玉ねぎを入れ塩、こしょう、酒、味噌を入れ透明になるまで炒めたら火を止める。

3．1の里芋の粗熱がとれたら、皮をむいて2に入れつぶしながら混ぜる（今回はマッシャーを使用）。

4．Aの材料をボウルに入れサラサラになるまで混ぜる。

5．オーブン皿に3を盛り表面を平らにして、4を乗せる。200℃に予熱したオーブンで10分焼く。

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