そばの実と野菜のスープ

かわいらしいハートの形をしたそばの実は、スープにとろみをつけてくれるので寒い季節にぴったりです。多くの種類の野菜を使うことで美味しい出汁が出ます。

【材料】　（4人分）

そばの実（むき実）　50g

とら豆　70g

乾燥しいたけ　10g

だいこん　1/5本（110g）

にんじん　1/2本（90g）

玉ねぎ　中1個（150g）

しょうが　大さじ1

いんげん　55g

ポーチドエッグ　4個

出汁　1ℓ

みりん　大さじ1

塩　適量

ごま油　適量

唐辛子　適宜

【作り方】

1．とら豆としいたけはそれぞれたっぷりの水に入れ一晩おく。

2．鍋にとら豆、出汁、しいたけの戻し汁100㎖を入れ中火で煮てアクが出たらこまめにとる。その間にだいこん、にんじん、玉ねぎ、しょうが、しいたけを5㎜角に切り、豆が柔らかくなったら鍋に入れ10分間ほど弱火で煮る。みりんと塩を加え味を調える。

3．いんげんは5㎜の長さに切り、唐辛子と一緒に2に加えひと煮立ちさせる。器に盛り、ポーチドエッグを添えてごま油をかける。

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