チャンキーチリ

豆好きの主人に「チャンキーチリが食べたい！」と言われ考えたレシピです。通常はひき肉が使われますが、こちらは塊肉をサイコロ大に切っているので食べごたえがあり、乾燥豆は皮が破けることなく適度な食感があります。玉ねぎと肉を炒めて、後は炊飯器が本格的に調理してくれる簡単料理。

【材料】　（4人分）

豚肩ロース塊肉　300g

キドニービーンズ　200g

玉ねぎ　大1個（230g）

にんじん　1本

いんげん　4本

トマトピューレ　200㎖ 　※レシピはこちらです。

塩麹　大さじ2　※レシピはこちらです。

にんにく　2片

オリーブオイル　小さじ2

塩　少々

水　500㎖

A

　カイエンペッパー　小さじ1/2

　クミンパウダー　小さじ1

　ナツメグパウダー　小さじ1

　オールスパイス　小さじ1/2

　ココアパウダー　小さじ1

ピタパン　適宜

【作り方】

1．キドニービーンズは軽く洗いたっぷりの水に浸して一晩かけて戻す。豚肉は塩麹を絡め保存袋に入れ、冷蔵庫で一晩おく。

2．玉ねぎとにんにくは粗みじん切りにし、オリーブオイルを中火で熱したフライパンに入れ塩を加えて、しんなりするまで5分間ほど炒める。キドニービーンズ→玉ねぎの順に炊飯器に入れる。

3．豚肉は塩麹を洗い流し3㎝角に切り、同じフライパンで表面に軽く焦げ目がつくように中火で炒め、炊飯器の玉ねぎの上に入れる。

4．Aのスパイスを適量の水で溶き、残りの水、トマトピューレを合わせて注ぎ入れ、混ぜずに炊飯モードで炊く。

※我が家の炊飯器は5号炊きで、水位もぴったり5号でした。ご家庭の最大水位を超えないよう注意して下さい。

5． にんじんは皮をむいて1㎝角に、いんげんは1㎝の長さに切る。炊飯が完了し保温状態になったら、にんじんを入れよく混ぜ、いんげんを上に乗せふたをして15分ほど待つ。

6．器に盛り、好みでピタパンを添える。

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