セミドライトマト

トマトを低温のオーブンでじっくり焼くことで甘みも旨味も凝縮され、ほのかにカラメルのような香りがします。セミドライトマトを乗せたトーストは最近お気に入りの朝食で、噛むとトマトのジュースがにじみ出てカリッと焼いたパンに染み込み絶妙な組み合わせです。

【材料】

プチトマト　20個ほど

オリーブオイル　適量

【作り方】

1．トマトを横半分に切り、オーブンシートを敷いた天板に切り口を上にして熱が均一に通るように同間隔に置く。

2．150℃に予熱したオーブンに入れ1時間加熱する。

3．粗熱がとれたら、清潔な保存瓶に入れオリーブオイルをかぶるくらいまで注ぐ。

今回は、トーストに乗せるだけの簡単レシピです。

パンをスライスしてトースターでカリッとするまで焼き、セミドライトマトとカッテージチーズを乗せ、黒こしょうをふり、トマトを漬けているオリーブオイルを回しかけます。添えているのは、ほうれん草としめじの茹でたものをスクランブルエッグと一緒に焼いたものです。

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