ゴーヤの甘辛煮

母の作るゴーヤの佃煮を真似てみようと思ったらちりめんじゃこがなかったので、さきいかで代用してみました。最終的には別物？になりましたが、美味しくできたのでレシピに加えました。佃煮の域まで煮詰めていないのでゴーヤの水分が適度に残って歯ごたえがあります。

【作り方】

ゴーヤ　1本（正味240g）

さきいか　10g

切り昆布　15g

削り節　1パック（4g）

炒りごま　大さじ1

A

　しょうゆ　大さじ1

　みりん　大さじ1

　砂糖　大さじ1/2

　酢　小さじ1/4

ごま油　小さじ1

塩　少々

【作り方】

1．ゴーヤは縦半分に切り、中のわたをスプーンでとり2㎜ほどの厚さに切る。

2．フライパンにごま油を中火で熱し1を入れ塩をふりしんなりしたら、さきいか、切り昆布、削り節、Aを加え汁気がなくなるまで混ぜながら煮詰める。

3．仕上げに炒りごまを指先でひねりながら加え、火を止める。

写真は玄米ご飯にゴーヤの甘辛煮を乗せ、大葉の千切りを添えました。

#goya #seaweed