チキンのカレーソテー

イギリスの料理家、ジェイミーオリバーさんのレシピからヒントを得て作りました。フォーク技？や調味料、火の通し方を工夫することで、むね肉がとても柔らかくしっとり仕上がりました。

【材料】　（2人分）

鶏むね肉　1枚（340ｇ）

オリーブオイル　小さじ1

カシューナッツ　適量

A

　にんにく（みじん切り）　1片

　オリーブオイル　大さじ1

　カレー粉　小さじ1

　砂糖　小さじ1

　塩　小さじ1/2

【作り方】

1．鶏肉はフォークで両面数十か所さし保存袋に入れ、Aを加えてもみ込み冷蔵庫で一晩おく。

2．調理前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。

3．オリーブオイルを入れたフライパンに2を皮目を下にして入れ、火をつけ弱火で5分間焼き、裏に返しふたをして5分間、火を止めて10分間そのままにする。厚い部分に切り込みを入れ、ピンク色であれば、弱火で3分間ほど加熱。

4．手で触れるくらいの温度になったら、まな板に移して2㎝厚の斜めそぎ切りにして器に盛る。カシューナッツをざく切りにし上から散らす。

【添え物】

・赤パプリカのオリーブオイル漬け

4等分に切って中の種をとりだし、魚焼きグリルで焦げるまで焼く。皿に移しラップで覆い、冷めたら焦げた皮をとり保存容器に入れてオリーブオイルをかぶるくらい注ぐ。

・キュウリのヨーグルト和え

輪切りにしたキュウリ（125g）に塩（小さじ1/4）をふり5分間おいた後キッチンペーパーで水分をしっかりふきとり、水切りしたヨーグルト（80g）、すり下ろしたにんにく少々と乾燥パセリを加え和える。

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