バターナッツのポタージュ

バターナッツはオレンジ色が鮮やかで甘みが強くとても美味しいです。皮も一緒に撹拌することで、コクのあるポタージュに仕上がりました。

【材料】　（4人分）

バターナッツ　500g（正味）

玉ねぎ　1/2個

豆乳　300㎖

水　300㎖

生クリーム（乳脂肪分30％）　100㎖

バルサミコ酢　150㎖

オリーブオイル　大さじ1

塩　小さじ1/4

かぼちゃの種　適量

ピンクペッパー　適量

【作り方】

1．バターナッツは種を除き8㎝角ほどに切る。17℃に予熱したオーブンで30分焼く。

2．玉ねぎは繊維と直角に薄く切る。オリーブオイルを弱火で熱した鍋に入れ、塩を加えて薄い茶色になるまで焦がさないように炒める。

3．2に1を入れ水を加えて沸騰させ、ミキサーで滑らかになるまで撹拌する。

4．バルサミコ酢はフライパンで1/3になるまで煮詰める。

5．3を器に注ぎ入れ、4をスプーンで回し入れる。かぼちゃの種とピンクペッパーを散らす。

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