イカとブロッコリーのパスタ

ブロッコリーは細かく刻むことでイカのスープを含んでパスタに絡みます。オイルとゆで汁を白っぽくなるまでしっかり乳化させると調和がとれて味に一体感が出ます。

【材料】　（2人分）

イカ　110g

ブロッコリー　100g

赤パプリカ　1/2個（65g）

ブラウンマッシュルーム　55g

パスタ　200g

にんにく　1片

オリーブオイル　大さじ2

塩　小さじ1+少々

【作り方】

1．イカは片面に斜めの浅い切れ目を5㎜間隔でいれ、この切れ目と直角に1㎝幅に切る。ブロッコリーはみじん切り、パプリカは5㎜幅に切り、マッシュルームは半分に切る。

2．鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れてパスタを袋の表示時間マイナス1分ゆでざるにあげる。ゆで汁100㎖は別容器にとっておく。

3．フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ弱火で香りが立つまで炒め、イカとブロッコリー、マッシュルームを加えオイルが回ったら、2のゆで汁を加え、フライパンをゆすりながらスープにとろみがつくまで煮る。パスタとパプリカを加え塩少々で調味し全体に絡めたら器に盛る。

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