マッシュルームとクルミのチキンミートローフ

マッシュルームの断面をのぞかせたミートローフは、クルミの香ばしさと合わさりこの季節にぴったりなレシピです。食卓でカットしながらホワイトソースと合わせていただきます。

【材料】　8×24㎝の型

鶏ひき肉　340g

クルミ　60g

マッシュルーム　9個

玉ねぎ　1/4個

キヌア（ゆでたもの）　50g

生パン粉　50g

豆乳　大さじ3

卵　1個

しょうゆ　小さじ1/4

オリーブオイル　小さじ1

塩　適量

こしょう　適量

A（ホワイトソース）

　豆乳　150㎖

　生クリーム　100㎖

　薄力粉　小さじ2

　ナツメグ　少々

　塩・こしょう　少々

【作り方】

1．玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイルを弱火で熱したフライパンで塩少々を加え、あめ色になるまで炒めたら常温まで冷ます。

2．マッシュルームは中火で熱したフライパンで軽く炒め、しょうゆを加えふたをして2分間蒸らし、常温まで冷ます。

3．生パン粉に豆乳を加え含ませる。

4．ボウルにひき肉、卵、キヌア、みじん切りにしたクルミ、1、3、塩・こしょう少々を加えよく混ぜる。

5．型にオリーブオイル（分量外）を適量ぬり、オーブンシートを型からはみ出すように敷く（とり出しやすいように）。4の半量を隙間なく敷き詰め2を並べ、さらに上に残りの4を同様に乗せ、190℃に予熱したオーブンで40分焼く。

6．フライパンにAを入れ、ホイッパーでダマがなくなるまで混ぜたら火をつけ、弱火でとろみがつくまで混ぜながら煮詰める。

7．5は粗熱がとれたら型から外し、器に盛る。6のホワイトソースを耐熱容器に注ぎ添える。

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