かじきのイタリアンソテー

煮つけのイメージのかじきは、オリーブと酸味の相性も良くイタリアンにもなります。硬くならないので、調理も簡単で翌日のお弁当にも重宝します。

【材料】　（2人分）

かじき　200g

ほうれん草（茹でたもの）　適量

ミニトマト　70g

ケイパー　小さじ2

ブラックオリーブ　15g

にんにく　1片

鷹の爪　1本

片栗粉　適量

オリーブオイル　大さじ1

塩　適量

レモン　適宜

【作り方】

1．かじきの両面に塩をふり10分間ほどおき、キッチンペーパーで水気をとる。一口大に切り片栗粉を全体にまぶす。

2．オリーブは5㎜ほどの厚さの輪切り、ほうれん草は水気を絞って5㎝ほどの長さに切る。

3．フライパンに包丁でたたいたにんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れ弱火で熱し香りが立ったらにんにくと鷹の爪を器にとり、かじきを入れ両面に軽く焦げ目がつくまで炒める。ほうれん草、ミニトマト、ケイパー、オリーブを加えにんにくと鷹の爪を戻し入れ塩を少々加えて全体に油が回ったら器に盛り、好みでレモンの輪切りを添える。

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