鮭とピクルスのポテトサラダ

ピクルスの展開編。程よい酸味が減塩になり、少量のマヨネーズでもしっかりした味になります。お惣菜の代表のポテトサラダをりんごチップに乗せるだけでおもてなし仕様になります。

【材料】　（4人分）

甘塩鮭（切り身）　1切れ（70g）

じゃがいも　1個（150g）

ピクルス（きゅうり、トマト）　30g ※レシピはこちらをクリックしてください。

炒りごま　小さじ1

カマンベールチーズ　1/4個（25g）

パセリ　適量

酒　大さじ1

ピクルス液　大さじ1

マヨネーズ　小さじ1

りんごチップ　適宜

（リンゴは5㎜厚にスライスし、150℃のオーブンで25分焼く）

【作り方】

1．弱火で熱したフライパンに酒と鮭を入れふたをして4分間蒸し焼きにし、骨と皮をはずし適当にほぐして軽く色づくまで水分を飛ばすようにゆすりながら焼く。

2．ピクルス、パセリは粗みじん切りにする。チーズは中央から放射線状に4等分に切る。

3．じゃがいもは皮つきのまま水分を含ませたキッチンペーパーで包み耐熱容器に入れラップをふんわりかけて、電子レンジ（600W）で4分間加熱し、粗熱がとれたらラップをはずし皮をむく。ボールに移しフォークで粗めにつぶしピクルス液を入れ和えたら、2とマヨネーズ、ごまを加えサックリ混ぜる。

4．器に盛り、好みでりんごチップを添える。

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