メープルライムチキンと黒豆のブルグル

メープルシロップとライムは意外にも相性が良くパクチーがいいアクセントになります。北海道産の黒千石という黒豆は大豆の半分くらいの大きさで調理が簡単です。黒い皮にアントシアニンを多く含んでいるので脂肪代謝を促進し、内臓脂肪を減らす効果もあるようです。

【材料】　（2人分）

鶏もも肉　300g

ブルグル　カップ1

黒豆（黒千石）　大さじ2

クルミ　適量

オリーブオイル　小さじ2

水　250㎖

塩　少々

A

　塩　小さじ1/2

　にんにく（すりおろし）　1片

B

　パクチー（みじん切り）　適量

　赤唐辛子（輪切り）　1本

　メープルシロップ　小さじ2

　ライム汁　小さじ2

パクチー　適宜

ライム　適宜

【作り方】

1．ブルグルと黒豆は別々に水で洗いざるにあげる。鍋にオリーブオイルを中火で熱しブルグルを炒め、透き通ってきたら炊飯器に移し黒豆、塩、水を入れ炊飯モードで炊く。

2．鶏肉はAをもみ込み30分間ほどおく。ボウルにBを入れ混ぜ合わせておく。

3．天板にオーブンシートを敷き鶏肉の皮目を上にして180℃に予熱したオーブンで7分間焼き、取りだしてBをかける。オーブンを200℃にあげてさらに13分間焼く。

4．器に1を盛りクルミを散らし、3の鶏肉を乗せ好みでパクチーとライムを添える。

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