ローストポークとアップルソース

アップルソースはバルサミコとメープルシロップがコクを深め、優しく火を入れて柔らかくジューシーに仕上がった豚肉にとても合います。

【材料】　（2人分）

豚肩ロース塊肉　155g

りんご（紅玉）　1個（100g）

にんにく　1片

塩麹　大さじ1

バルサミコ酢　大さじ3

メープルシロップ　大さじ1

オリーブオイル　小さじ1

りんご　適宜

ブロッコリー　適宜

【作り方】

1．豚肉はたこ糸を巻き均等な太さにして保存袋に入れ、塩麹を加えて絡め冷蔵庫で一晩おく。

2．1の塩麹を洗い流し、水分をキッチンペーパーで拭きとる。オーブン対応の鍋にオリーブオイルを熱し、つぶしたにんにくを入れ香りが立ったら豚肉を入れ表面を焼き固め、3㎝厚に輪切りにしたりんごを入れ鍋底に並べ、豚肉を乗せふたをして火を止める。（にんにくは焦げないように豚肉の上に乗せる）

3．180℃に予熱したオーブンに2を入れ15分間焼き、オーブンから出しふたをしたまま10分間おき、 豚肉のみをとりだしアルミホイルで包む。

4．鍋にバルサミコ酢を入れ弱火にかけ、りんごを崩すように混ぜとろみがついてジャムのようになるまで煮詰める。りんごの皮はとり除く。

5．器にソースと豚肉を盛り、好みでりんごのスライスとゆでたブロッコリーを添える。

#pork #apple #balsamicvinegar #maplesyrup #shiokoji